Tuiles Aux Amandes

Bonjour, j’ai testé la recette des tuiles aux amandes et franchement, c’est une tuerie!!!

Elle provient du livre: pâtisserie maison de Florence Edelmann, j’ai juste modifié à ma sauce 2, 3 choses. J’adore ce livre!

 

Ces tuiles ont été envoyées à Elfe Des Bois lors du SWAP Gourmandise du groupe FB « Le Monde Du Homemade » et  la version chocolatée a été envoyée à Delphine Coutturier lors du SWAP chocolat du groupe FB Chocolat Passion.

Personnellement, j’adore ça, avec le petit goût grillé des amandes, c’est croquant, et moelleux au milieu (dépend de la cuissson hein!) c’est super bon, et facile, je vous la conseille!

Avant d’aborder la recette, je vous fait part d’une boutique pâtisserie/Salon De Thé renommée que j’ai connu à Lyon 2 qui proposait de super pâtisseries…

Le salon de thé/pâtisserie Perroudon -je ne sais pas si elle existe encore… ah ben non, elle a fermé en février 2016… Cependant une boutique existerait à Saint Jean (5eme). Se situait rue de la barre, à Bellecour près du quai.

Leurs tuiles sont énormes et super hyper super excellentes!  de tout parfum, enrobées et tout…  super gourmandes.

tuiles amandes2

Bon allez la recette:

*125 g de farine

*125 g de margarine (ou beurre ou beurre clarifé)

*120 g de sucre poudre

*1 pincée de sel

*2 blancs d’oeufs

*80 g d’amandes effilées (75 g à l’origine)

*rhum coco/vanille fait maison (coco râpée et gousse vanille macérées dans du rhum) **

*1 rouleau à pâtisserie ….

**on peut rajouter de l’amaretto, ou de la poudre de vanille, ou huile essentielle amande amère (perso, j’adore avec cette dernière).

Dans un saladier, ajouter le sucre, la matière grasse en pommade, le sel, puis mélanger avant d’incorporer un à un les blancs d’oeufs.

Finir par ajouter la farine. Mélanger.

A l’aide d’une cuillère à soupe, disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé/cuisson, des petits tas, répartir la pâte pour une épaisseur relativement fine et finir par saupoudrer d’amandes effilées.

Enfourner à 230°C au moins 5 min. Tout dépend de la taille de la tuile. A surveiller, car elles doivent être juste dorées sur les bords.

Sortir immédiatement et placer sur un rouleau à pâtisserie pour qu’elles se courbent (pas obligé).

Divers variantes existent notamment, enrobées, au chocolat, à la noix de coco… bref, super recette.

A tester à votre tour!

 

 

 

 

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