Fudge Au Chocolat Et Éclats d Amandes Caramélisés

 

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Fan de chocolat, je vous présente ma recette de fudge chocolat aux éclats d’amandes caramélisées.

J avais pas pu mettre ma dernière recette de fudge, j ai découvert ça il y a quelques années et c’est vraiment très bon…

Il m’a fallu (basée sur celle ci, je vous mets le lien)

Fudge:

-300 g de chocolat pâtissier

-1 boite de lait concentré sucré 

(On peut rajouter du beurre…huile de coco…20g…plus/moins…)

 

Amandes caramélisées:

-200 g d’amandes entières

-100 g de sucre poudre (pour caraméliser un peu)

 

Réalisation:

Concasser grossièrement les amandes au hachoir ou dans un sac à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Dans une poêle, les faire torréfier puis rajouter du sucre pour les caraméliser

Remixer un coup.

 

Au bain-marie, faire fondre le chocolat et incorporer le lait concentré. Bien mélanger  puis ajouter les amandes.

Verser enfin dans un moule carré.

Attendre une bonne nuit (6 à 8 heures)jusqu’au refroidissement complet  que le fudge durcisse, pour couper au couteau des carrés de 2-3 cm.

Dégustez à tout moment de la journée!

 

 

 

Rochers Maison Lait & Praliné

rocher slait praliné+.jpg

Bonjour, je vous présente une recette de rochers maison HYPER FACILE ET RAPIDE  à réaliser, EN PAS A PAS cette fois-ci!

Et oui! en raffolant du chocolat, je ne pouvais pas passer à côté, voici donc un pas à pas pour une recette de rochers au lait et au praliné, TOUT MAISON.

 

Ingrédients:

-2X 200g de pistoles chocolat lait

-70 g amandes entières

-70g noisettes entières

-40 g sucre en poudre

-20g miel liquide

-8 cs lait concentré sucré

 

Réalisation:

1. le pralin au lait…

torrefier amande noisettes

Dans un premier temps, on torréfie à la poêle les amandes et les noisettes entières avec ou sans la peau. On y ajoute le sucre et le miel pour caraméliser.

 

Une fois refroidi, on va broyer au max pour avoir un pralin plutôt fin (réserver un peu de pralin moyen pour l’enrobage plus tard.)

praliné en courspraliné grossier

A ce moment, on rajoute le chocolat préalablement fondu, et on remixe un coup. chocolat lait

On y ajoute du lait concentré pour assouplir le chocolat, toujours en mixant.

rochers boules

On forme des boules que l’on va grossièrement modeler en « carré ».

2.l’enrobage lait…

Faire fondre et tempérer le chocolat au lait, puis on enrobe les rochers, avaec ou sans pralin grossier, que l’on saupoudra ou pas plus tard dessus.

 

rochers plaque

Réserver au frais pour laisser durcir le chocolat.

Réserver dans une bôite hermétique!

C’est super bon!! et très ressemblant.

tiré du livre « mes chocolats faits maison » d’Anne Deblois.

 

Rochers Coco Enrobés Au Chocolat Au Lait

Bonjour, bonjour, voici la toute dernière recette réalisée pour le swap Pâques du groupe facebook Chocolat Passion.

C’est l’une des meilleures recettes et c’est pour ça que je l’ai gardée pour la fin! ;P

 

Il s’agit d’un rocher coco HYPER SIMPLE à faire, enrobé de chocolat au lait.

Super facile et une grosse tuerie.

rocher coco int+
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Commençons par la recette des rochers coco:

Recette du site L’atelier Des Chefs, lien ici. (j’ai mixé plus finement la pulpe de coco).

Je l’ai parfumé au rhum coco vanille maison… 🙂

Façonner des petites boules à la main puis avec les doigts, modeler comme si on s’était servi d’une douille de pochage.

Enfourner.

rocher coco tous seuls

J’en ai croqué quelques uns au passage avant de les passer dans le chocolat fondu…. 😀

 

L’enrobage:

-200g de chocolat au lait en pistoles à tempérer de préférence.

 

Tremper les rochers à l’aide d’une fourchette puis tapoter pour enlever le surplus de chocolat. Disposer sur une plaque. Réserver au frais un moment.

La petite étiquette présentée avec:

étoquette rochercoco+

Déguster ! Et dépêchez-vous car ils vont vite partir…

 

Les groupes Facebooks:

-Chocolat Passion: passionnées de chocolat, amateurs, recettes pas que culinaires, tous niveaux, avec des évènements de temps en temps.

-Le Monde Du Homemade: du Do It Yourself, du fait maison autant en cuisine, qu’en loisirs créatifs, déco, custom, et même en produits de beauté maison ainsi que cosméto maison.  évennements de temps en temps comme concours, swaps, box , rencontres.

Friture Aux 3 Chocolats Maison

Bonjour, avant dernière recette du swap Pâques sur le groupe facebook Chocolat Passion. 

(groupe ouvert à tous, amateurs, passionnés de chocolats, tous niveaux, accros du chocolat en gros)

Cette recette est super facile à faire et en plus, c’est original!!

friture 3 choc++

Chocolats envoyés à Delphine.

-1/3 de chocolat noir pistoles

-1/3 de chocolat blanc pistoles

-1/3 de chocolat lait pistoles

-moule(s) chocolat friture (là, j’avais pas, donc j’ai pris des oeufs, des coeurs, etc..;)

-1 cure-dent!!

 

Faire fondre les chocolats séparemment.

Verser à la cuillère dans les moules les chocolats un par un et à l’aide d’un cure-dent, faire un marbrage…

Mettre ensuite au frais.

Démouler, c’est prêt et trop bon.

 

 

Et une petite étiquette…

étiquette trios choc+

 

Groupes Facebook:

-Chocolat Passion

-Le Monde du Home Made (fait maison, diy, tous domaines: cuisine, déco, custom, dessins, mosaique, collage, tricot, couture, bijoux, cosméto maison…)

Truffes Fourrées Pâte D’Amande

Bonjour, quatième recette du swap de Pâques Du groupe Facebook Chocolat Passion!

Elles se mangent très bien, très vite, on a du mal à s’arrêter même…

 

Super simple et rapide à faire, et encore une fois très bon!

 

La recette de la pâte d’amande, ici sur Marmiton.

Avec poudre d’amande, sucre glace ou poudre et de l’eau, plus extrait aromatique d’amande amère (que j’ai trouvé chez Lidl et résultat pas terrible du tout, on sent très peu le goût… :/ ).

 

L’enrobage avec du chocolat noir tempéré. int pate ama fourr+

On forme les boules, puis on les trempe dans le chocolat avec une fourchette. On égoutte bien le surplus de chocolat et on dispose sur du papier sulfurisé.

On met au réfrigérateur pour que les truffes durcissent.

On peut aussi juste saupoudrer de cacao en poudre.

L’étiquette faite maison!étiquette fourr patama+

Bon appétit!

 

 

 

 

Meringues Framboise Enrobées Chocolat noir

Bonjour, aujourd’hui je vous présente la troisième recette du SWAP de Pâques Chocolat Passion, des meringues enrobées!

La recette a été envoyée à Delphine qui les a dévoré très très vite. Moi-même j’ai bien apprécié! 🙂

 

La recette des meringues vient du blog de Mercotte.

meringues fram enr int+

-La recette des meringues de Mercotte.

J’ai rajouté de l’extrait aromatique naturel de framboise, et du colorant en gel rose .meringues fram

Pour l’enrobage, j’ai utilisé du chocolat noir en pistoles puis parsemé de déco en chocolat étoiles. 

J’avais déjà essayé les meringues, deux fois, mais elles étaient râtées, la meringue était pas suffisamment ferme. Cette fois-ci c’est beaucoup mieux!

Il m’en reste un peu, c’est bien car j’avais rechigné celles du commerce, mais les faites maison, ça passe bien quoi…

 

 

Voici l’étiquette réalisée:

etiquette meri fra enr+
Prochaine tentative, les macarons…

Friture Chocolat Praliné « Coeur »

Seconde recette réalisée pour le swap de pâques, sur le groupe Chocolat Passion sur Facebook.

 

Il s’agit simplement de friture au chocolat et praliné.

Je ne me suis pas cassé la tête j’ai simplement utilisé du chocolat de pâtisserie au praliné. (lait+praliné).

Dans la même idée, voici une recette à base de chocolat praliné.

Chocolats blanc fourrage praliné aux éclats  de noisette.

chocolats au praliné éclats d enoisettes enrob blc1+

Perso, j’adore le praliné, et ceux qu’ils me restaient sont partis super vite! ;P

Voici donc la recette hyper simple:

100g chocolat pâtissier praliné
100g chocolat noir amer 70%

Faire fondre les chocolats au bain-marie et bien mélanger.

Couler dans des moules chocolats, ici coeurs…

Réserver au réfrigérateur.

Démouler, déguster.

 

Cette recette a été envoyée à Anne.

 

Voici l’étiquette confectionnée pour:

etiquette frit pra+