Sablés Pépites De Chocolat, Fudges Caramel et Pralines Roses

Et voici une recette de sablés aux pépites et éclats diverses, comme ceux que nous pouvons nous procurer en boulangerie-pâtisserie!

sablés 3 gouts+

J’ai pris une base de recette du Broyé du Poitou (recette sur mon ancien blog) aussi du livre Pâtisserie Maison de Florence Edlemann et j’ai rajouté des :

-éclats de pralines roses de Lyon (c’est de ma région, d’ailleurs une autre recette arrive bientôt, celle des brioches aux pralines ;P …) (100g  je crois  de rajouté… oops!)

-pépites de chocolat noir (vahiné) (les 3/4 du sachet pour les mêmes proportions)

-fudges caramel (vahiné) (tout le sachet pour les mêmes proportions)

tout en retirant une partie du beurre et en le remplaçant par de la margarine.

Ces petites gourmandises sont également parties chez Elfe des Bois au cours du Swap Gourmandise du groupe FB Le Monde Du HomeMade. 🙂 

Honnêtement, je les ai laissé trop longtemps au four (toujours soit trop, soit pas assez, LOL! super!!!) ceci dit, ils sont même meilleurs que ceux que nous achetons dans les pâtisseries, ça c’est sûr!

Alors, j’ai réalisé la pâte, puis séparer grosso-modo,en trois parties. Ensuite rajouté les éclats et pépites, puis voilà. (et cuit évidemment) .

Quelques petites photos:

Bon appétit!

Moi je me suis régalée!!

 

Tuiles Aux Amandes

Bonjour, j’ai testé la recette des tuiles aux amandes et franchement, c’est une tuerie!!!

Elle provient du livre: pâtisserie maison de Florence Edelmann, j’ai juste modifié à ma sauce 2, 3 choses. J’adore ce livre!

 

Ces tuiles ont été envoyées à Elfe Des Bois lors du SWAP Gourmandise du groupe FB « Le Monde Du Homemade » et  la version chocolatée a été envoyée à Delphine Coutturier lors du SWAP chocolat du groupe FB Chocolat Passion.

Personnellement, j’adore ça, avec le petit goût grillé des amandes, c’est croquant, et moelleux au milieu (dépend de la cuissson hein!) c’est super bon, et facile, je vous la conseille!

Avant d’aborder la recette, je vous fait part d’une boutique pâtisserie/Salon De Thé renommée que j’ai connu à Lyon 2 qui proposait de super pâtisseries…

Le salon de thé/pâtisserie Perroudon -je ne sais pas si elle existe encore… ah ben non, elle a fermé en février 2016… Cependant une boutique existerait à Saint Jean (5eme). Se situait rue de la barre, à Bellecour près du quai.

Leurs tuiles sont énormes et super hyper super excellentes!  de tout parfum, enrobées et tout…  super gourmandes.

tuiles amandes2

Bon allez la recette:

*125 g de farine

*125 g de margarine (ou beurre ou beurre clarifé)

*120 g de sucre poudre

*1 pincée de sel

*2 blancs d’oeufs

*80 g d’amandes effilées (75 g à l’origine)

*rhum coco/vanille fait maison (coco râpée et gousse vanille macérées dans du rhum) **

*1 rouleau à pâtisserie ….

**on peut rajouter de l’amaretto, ou de la poudre de vanille, ou huile essentielle amande amère (perso, j’adore avec cette dernière).

Dans un saladier, ajouter le sucre, la matière grasse en pommade, le sel, puis mélanger avant d’incorporer un à un les blancs d’oeufs.

Finir par ajouter la farine. Mélanger.

A l’aide d’une cuillère à soupe, disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé/cuisson, des petits tas, répartir la pâte pour une épaisseur relativement fine et finir par saupoudrer d’amandes effilées.

Enfourner à 230°C au moins 5 min. Tout dépend de la taille de la tuile. A surveiller, car elles doivent être juste dorées sur les bords.

Sortir immédiatement et placer sur un rouleau à pâtisserie pour qu’elles se courbent (pas obligé).

Divers variantes existent notamment, enrobées, au chocolat, à la noix de coco… bref, super recette.

A tester à votre tour!

 

 

 

 

Macarons Crémeux Exfoliants Lavants Senteur Amande

 

Voici une recette super gourmande que je suis presque fière de vous partager!

Non seulement la recette est bien mais en plus la forme est vraiment top! C’est vraiment du trompe-l’oeil.

Ces petits macarons fondent au contact de l’eau pour former un lait crémeux nourrissant et hydratant qui nettoie en douceur ET exfolient la peau avec la poudre d’amande et le sucre,  le tout très fin. Enrichis en beurre de karité et de cacao blanc, puis de miel, cette recette est très douce.

J’adore ces petites « gourmandises « qui sont toujours super sympa à offrir et que l’on peut personnaliser à souhait!macaron exfo. ama4++

J’ai vraiment essayé de garder les ingrédients qui composent les macarons en pâtisserie comme:

mac exfo aman33++

*la poudre d’amande que j’ai remixée vite fait

*le sucre en poudre, idem, remixée vite fait

et ajouté très peu d’huile essentielle d’amande amère pour relever l’arôme.

Recette:

%   Pour 100 g
12,5 beurre de karité 12,5
4,16 beurre cacao blanc 4,16
18,61 huile amande douce 18,6
16,66 polawax/cire num 1 16,7
1,66 cire d’abeille 1,66
3,33 miel liquide 3,33
12,83 sucre en poudre très fin 12,8
16,66 slsa* 16,66
12,83 poudre d’amande remixée 12,8
0,2 vitamine e 0,2
0,2 huile essentielle amande amère 0,2

 

Faire fondre au bain-marie, tous les ingrédients exceptés les poudres, l’huile essentielle et le slsa*(que vous retrouverez chez la boutique Macosmetoperso).

Rajouter hors du bain-marie les poudres, puis le slsa.

Ensuite aromatiser.

Laisser épaissir la pâte en remuant puis verser dans les cavités.

Placer le moule au réfrigérateur pour accélérer le refroidissement.

Démouler les macarons ainsi formés.

 

Peut-être enlever la cire d’abeille car le produit en lui-même sèche vite et est lent à fondre.

Le moule provient d’Aliexpress. J’adore ce moule car les macarons sont entiers et très réalistes. J’en suis satisfaite!

 

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moule macarons entiers 3 cm de diamètre

 

Le slsa, soit sodium lauryl sulfoacétate est un tensio-actif solide sous forme de poudre qui possède un bon pouvoir moussant. Cependant il peut irriter certaines peaux, l’on peut le remplacer par tout autre TA solide comme Scs, SLS, etc, etc,…

*Ce produit ne mousse pas.

Etiquette:

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Voilà le résultat!

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